Amanida Grega d’albergínia
Ingredients
3 albergínies
3-4 cullerades d’oli d’oliva
1 grapat de julivert
1 dent d’all
Ralladura i suc d’1 llimona
Sal i pebre
1/4 de ceba morada
Ametlles torrades
Unes fulles de menta
Olives
Preparació
Precalentem el forn a 180º. Tallem les albergínies per la meitat, els hi fem uns talls per la part de la polpa, afegim oli i sal, i les fornejem amb la pell cap per amunt uns 40 minuts.
Mentre tenim les albergínies al forn, piquem el julivert i l’all ben petits i ho barrejem amb la ralladura i el suc de llimona. Afegim oli, sal i pebre.
Traiem les albergínies del forn, i un cop fredes, retirem la polpa, i la barrejem amb la preparació anterior i amb les olives.
Deixem reposar a la nevera una estona.
Servim la nostra amanida amb ceba morada tallada molt fina, les ametlles torrades i un bon raig d’oli d’oliva.
