Carpaccio de carbassó amb vinagreta de cànyam
Ingredients
2 o 3 carbassons
El suc de 2 llimones
2 cullerades de llavors de xía
1 cullerada de llavors de llí moltes 1 cullerada de llavors de cànyam 4 ò 6 fulles de menta
2 cullerades de xarop d’atzavara 1 alvocat
1/2 culleradeta de sal
1/4 de dent d’all picat
1/2 tassa d’aigua filtrada
Preparació
Deixarem en remull les llavors de xía i les de llí juntament amb el suc de llimona, mínim 20 minuts. Un cop s’hagi format el gel, triturarem amb la resta d’ingredients. Podem ajustar la quantitat d’aigua segons la consistència que volguem obtenir. Reservem fins al moment de servir.
Netejarem bé els carbassons i en tallarem les puntes. Amb l’ajuda d’una mandolina o d’un pelador, anirem fent tires fines, ja sigui amb el carbassó en vertical o en horitzontal.
Disposem les tires de carbassó en el plat i reguem bé amb la vinagreta. Acabem el plat amb una mica de menta picada i més llavors de cànyam. Si us sobra vinagreta la podeu utilirzar per altres preparacions, és rica en omega 3, vitamina E i minerals.
