Crep de llentía vermella farcida de remolatxa
Ingredients
1 tassa de llentía vermella
2 tasses d’aigua freda
Sal
1 Remolatxa
1 Pastanaga
1 Poma Grany
100g de formatge de cabra fresc
Nous
Una mica de mel
Unes gotes de llimona
Rúcula
Per a la vinagreta:
1 taronja
1 cullerada sopera de vinagre de poma
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 culleradeta de mostassa de Dijon
1 culleradeta de mel
Sal i pebre
Preparació
Primer comencem pelant i bullint les remolatxes.
Mentrestant podem anar preparant la resta d'ingredients. Piquem les xalotes o ceba tendra ben petites i hi afegim la mostassa, les gotes de tabasco, l'oli d'oliva, la sal i el pebre, creant així la nostra vinagreta pel tàrtar.
Incorporem les tàperes ben picades i ho deixem reposar mentre tallem a daus petits les remolatxes un cop fredes. Fem el mateix amb els tomàquets, descartant les llavors, que les podem guardar per una altra recepta
Barregem els daus de remolatxa i els de tomàquet amb la vinagreta, rectifiquem de sal si és necessari, i ho fiquem a la nevera fins al moment de servir.
Servim el tàrtar amb una mica de cibulet picat, un raig d'oli d'oliva i l'acompanyem amb torradetes o crackers.
