Tartar de remolatxa i tomàquet
Ingredients
2 remolatxes fresques
4 tomàquets
2-3 xalotes o 1 ceba tendra
1 cullerada de tàperes
1 culleradeta de mostassa de Dijon
Unes gotes de tabasco
1 cullerada d’oli d’oliva verge
Sal
Pebre
Cibulet
Preparació
Primer comencem pelant i bullint les remolatxes.
Mentrestant podem anar prepranat la resta d’ingredients. Piquem les xalotes o ceba tendra ben petites i hi afegim la mostassa, les gotes de tabasco, l’oli d’oliva, la sal i el pebre, creant així la nostra vinagreta per el tartar.
Incorporem les tàperes ben picades i ho deixem repo sar mentre tallem a daus petits les remolatxes un cop fredes. Fem el mateix amb els tomàquets, descartant les llavors, que les podem guardar per una altre recepta.
Barrejem els daus de remolatxa i els de tomàquet amb la vinagreta, rectifiquem de sal si és necessari, i ho fiquem a la nevera fins al moment de servir.
Servim el tartar amb una mica de cibulet picat, un raig d’oli d’oliva i l’acompanyem amb torradetes o crackers.
