Papardelle amb bolonyesa de carbassa
Ingredients
Papardelle
2 carbasses
4 cebes
3 alls
4 pastanagues
3 branques d'api
Tomàquet triturat
Alfàbrega fresca
Orenga
Sal i pebre
Vi negre
Preparació
Precuinar els papardelle i reservar-los. Feu un sofregit amb la ceba, l'all, la pastanaga i l'api (sense fulles).
Un cop el sofregit estigui daurat afegir el vi negre, un cop evaporat l'alcohol, afegir-hi la carbassa tallada a daus, l'alfàbrega fresca picada i l'orenga. Cuinar-ho uns minuts i afegir el tomàquet triturat. Salpebrar i cuinar-ho fins que la carbassa estigui tendra.
Servim els papardelles amb la salsa, parmesà i alfàbrega picada fresca.
