Parmeggiana d’Alberginía

---

Ingredients

• 2 albergínies mitjanes

• 500 g de tomàquet de pera madur ratllat (sense pell, ni les llavors i la part gelatinosa que les envolten) o salsa de tomàquet ECO

• 80 g de parmesà ratllat

• 10 fulles d'alfàbrega

• Oli d'oliva verge

• Sal

• Pebre negre

---

Preparació

• Traieu la cua a les albergínies i talleu-les a làmines de mig cm. aprox. (Si voleu podeu pelar completament les albergínies).

• Coure-les a la planxa amb oli d'oliva o fer-les al forn.

• Preescalfeu el forn a 160 graus.

• Feu capes d'albergínia, tomàquet natural triturat o salsa de tomàquet de qualitat, alguna fulla d'alfàbrega i parmesà, com si féssiu lasagna.

• El darrer estrat ha de ser ben cobert amb parmesà.

• Enforneu la safata a 160 graus durant mitja hora.

• Gratineu la safata durant els darrers 5 minuts.