Puding de civada i crispetes


Ingredients

  • 250 gr blat de moro per a crispetes Oli d’oliva suau

  • 1L llet de civada

  • 2 cullerades xarop d’atzavara

  • 1 tassa generosa de flocs de civada 50 gr de sucre de coco

  • 25 ml d’aigua


Preparació

  • Posem un bon raig d’oli d’oliva en una cassola alta amb tapa, afegim el blat de moro i quan es comencin a formar les crispetes, tapem i esperem que esclatin totes. Dividim les crispetes ja fetes en dos. La primera meitat, l’afagirem en una olla juntament amb la llet de civada. Ho posem al foc i ho cuinem uns minuts. Retirem, i tapem l’olla amb paper film. Ho deixem infusionar mínim 20 minuts. Un cop passat aquest temps, triturem i ho colem perque no quedin trossos de crispetes.

  • Barrejem la nostra llet infusionada amb els flocs de civada i el xarop d’atzavara. Deixem reposar la barreja a la nevera mínim 8 hores o tota la nit.

  • L’altre meitat de les crispetes les farem dolces, i per això farem un caramel posant el sucre i l’aigua en una paella i deixant que es cuini a foc mitg fins que comenci a dorar-se, en aquest punt afegim les crispetes i remenem fins que el caramel banyi totes les crispetes. Servim la barreja de flocs de civada en gotets, sense omplir-los del tot, i amb un bon grapat de crispetes dolces. El toc final és un pessic de sal gruixuda.

Anterior
Anterior

Truita de carbassó amb tartar de tomàquet i parmesà

Siguiente
Siguiente

Mousse de xocolata i alvocat