Truita de carbassó amb tartar de tomàquet i parmesà
Ingredients
4 ous
2 carbassons
1 dent d’all
3 tomàquets
1 grapat d’alfàbrega
1 cullerada de tàperes
2 escalunyes o ceba tendra Lesques de parmesà
Sal Pebre
Oli d’oliva
Preparació
Tallem els carbassons a dauets petits i piquem l’all mentre escalfem una bona cullerada d’oli d’oliva en una paella. Primer saltejem els daus de carbassó, i quan ja hagin tret l’aigua i es comencin a daurar, afegim l’all. Cuinem uns minuts més i ho barrejem amb els ous previament batuts. Salpebrem i tornem a posar la barreja a la paella. Donem la volta a la truita per coura-la del tot. Reservem.
Per el tartar, pelem els tomàquets escaldant-los 30 segons en aigua bullint. Un cop hem retirat la pell, els partim per la meitat i en retirem les llavors i els tallem també a daus petits. Piquem les escalunyes, les tàperes i l’alfàbrega hi ho barrejem tot juntament amb el tomàquet. Amanim amb sal, pebre i oli d’oliva i el servim sobre la nostra truita acabada de fer.
Acabem el plat amb lesques de parmesà, que es poden fer amb l’ajuda d’un pelador i com sempre, amb un raig d’oli d’oliva.
