Amanida César Gourmet
Ingredients
Carbassa
Kale
Pollastre ECO (tofu fumat per a VG)
Magrana
Nous pecanes
Alvocat
Parmesà
Festucs
Orenga
Sèsam
2 Rovell d'ou
Per a la vinagreta
80g de cogombres
1 cullerada de mostassa antiga
10g de ciboulette
200g de leche de soja
150g d’oli d'oliva verge extra
Pols d'Echalotte
Sal i pebre
Preparació
Preescalfeu el forn a 180º. Talleu la carbassa en cubs. Poseu-la en una plata al forn amb paper de forn i pinzelleu-la amb oli d'oliva, afegiu sal, pebre, farigola i una cullerada petita de mel perquè caramel·litzi. Enfornar durant 20/25 minuts segons el forn.
Per fer la vinagreta, processar tots els ingredients a Thermomix o batedora, excepte l'oli d'oliva, que afegim al final per emulsionar.
Mentrestant, prepareu un plat on posareu festucs prèviament triturats, l'orenga i el sèsam per arrebossar el pollastre. En un bol, poseu el rovell d'ou. Passeu els filets de pollastre (o el tofu) per l'ou, i després passeu-los pels festucs triturats. Un cop el pollastre (o el tofu) estigui ben cobert, coeu-lo en una paella calenta amb oli d'oliva. Coure per cada costat de 3 a 5 minuts depenent del gruix del pollastre. El mateix per al tofu. La paella no ha d'estar molt calenta i us aconsellem tapar la paella amb una tapa perquè el pollastre es cogui a l'interior, però que la barreja de festuc no es cremi.
En un bol, posar la col Kale prèviament tallada en trossos i la marinem amb oli d'oliva verge extra perquè sigui més tendra. Talleu la magrana en dos i traieu-ne les llavors.
Talleu l'alvocat a daus.
Per emplatar: Col·loqueu la col kale, després els dauets de carbassa, l'alvocat, el parmesà, la magrana i les nous pacanes. Talleu el pollastre a tires i poseu-lo a l'amanida. Amanir amb la vinagreta.
