Amanida de fonoll i aranges roses
Ingredients
4 fonolls
2 aranges roses
100 g de formatge fresc de cabra
30 g de pinyons rostits
Unes branques d'anet
Ralladura d'aranja
1 culleradeta de comí
Sal, pebre
Preparació
Preescalfar el forn a 200graus. Rentar els bulbs de fonoll i després tallar-los a quarts. Pintar el fonoll amb oli d'oliva, sal, pebre i comí. Barrejar lleugerament, coure durant 25/30 minuts fins que estiguin tendres i lleugerament rostits.
Mentrestant, preparar les aranges rosades. Peleu-les i retireu-ne les supremes (els quarts sense pell blanca). Reservar el suc, serà útil per a la vinagreta!
Passem als pinyons i a la vinagreta:
Daurar els pinyons en una paella fins que estiguin daurats.En un bol, barrejar el suc d'aranja, l'oli d'oliva i la mel. Afegiu sal i pebre i després batre per emulsionar.
Per muntar aquesta bonica amanida, disposeu els quarts de fonoll rostit en un plat. Afegiu-hi els trossos d'aranja i tritureu el formatge per sobre. Espolvoregeu amb pinyons, branques d'anet i ratlladura d'aranja. Aboqueu la vinagreta al moment de servir.
