Baba Ganoush
Ingredients
4 albergínies
15 gr tahini
Suc d’una llimona
8 gr de comí en pols
1 dent d’all
Sal
Pebre
Julivert picat
Oli d’oliva verge extra
Preparació
Començem amb les albergínies. Si a casa no tenim fogons, les podem coure al forn a 200oC, uns 35 - 40
minuts a 180oC o fins que estiguin tendres. Però com queden millor és a la flama, així aconseguim aquest
gust fumat. Per fer-ho, cremarem la pell de les albergínies sobre els fogons. Amb l’ajuda d’unes pinces,
anirem donant voltes a l’albergínia fins que tingui tota la pell negra. Al retirar-la del foc, l’embolicarem amb
paper d’alumini i deixarem que es refredi. Fem el mateix amb totes les albergínies. Un cop fredes, retirem
la pell cremada i tallem la polpa a trossets. La posem en un bol i hi afegim l’all ben picat, el tahini, el suc de
llimona, el comí, la sal i el pebre. Barrejem tot i ho servim amb un bon raig d’oli doliva i julivert picat. Podem
acompanyar aquest plat amb pa de pita, torradetes, bastonets de pastanaga o poma...
