Caixeta Nadalenca: merengues Flocs de neu
Ingredients
60 g de clares d’ou (uns 2 ous ecològics grans)
60 g de sucre
60 g de sucre glaç
Preparació
Preescalfeu el forn a 90 graus.
Tenir els ous a temperatura ambient una estona abans de la preparació. Separeu les clares dels rovells. Aneu amb compte que no caigui rovell ja que les clares no pujaran correctament
Batre les clares a velocitat mitja i quan hagin doblat el seu volum, anem afegint el sucre a poc a poc. Un cop tot el sucre (sèmola) estigui ben incorporat, augmentar la velocitat de les batedores i deixar-ho reposar durant uns minuts (màxim 5 min).
Posem un paper de forn a sobre de la safata de forn. Quan la barreja estigui ferma, afegim el sucre glaç en un colador i l'incorporem a la barreja amb una espàtula. Immediatament poseu la barreja en una mànega pastissera i formeu merengues d'uns 3 cm.
Per a aquesta mida, coure durant 1h30. Obriu el forn de tant en tant, aproximadament cada 20 minuts, per treure la humitat del forn i evitar que les merengues s'esquerdin.
Un cop cuits, apagueu el forn, obriu-lo a la meitat i deixeu-hi les merengues 1 hora més.
