Pasta amb salsa de remolatxa
Ingredients
500 gr de la pasta que més us agradi
4 remolatxes fresques
150 gr d’anacards en remull desde la nit anterior
1 dent d’all
1 culleradeta de ratlladura de llimona
Rúca
Parmesà
Una culleradeta de ratlladura de llimona
Aigua
Sal,pebre
Preparació
Posar els anacards en remull la nit anterior. També es poden bullir durant mínim 20 minuts.
Pelar les remolatxes per rostir i tallar-les en dauets, Posar-les en una plata al forn amb un raig d'oli d'oliva i rostir-les al forn uns 15 min a 180º.
Per fer la salsa, triturar les remolatxes rostides (reservar-ne unes cuantes per a decorar el plat) els anacards, l’all, la ratlladura de llimona i l'aigua.
Anar afegint les remolatxes poc a poc fins aconseguir una textura de salsa espessa.
Bullir la pasta seguint les instruccions del paquet, retirar-la de l’aigua 2 minuts abans i acabar de cuinar-la dins la salsa.
Servir la pasta amb les remolatxes rostides, la rúca, el parmesà laminat i la ralladura de llimona.
