Sopa de shitake, llima i safrà
Ingredients
Un pessic de fils de safrà
1 llima
200g de shitakes frescos
2 alls tendres
1 pastanaga
1L de caldo de verdures
2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
1 cullerada d’oli de sèsam
Sal i Pebre
Brots de soja (opcional)
Llavors de sèsam
Preparació
Calentar una paella i torrar el safrà.
Pelar i tallar les pastanagues a rodanxes i els alls tendres. Tallar els shitakes.
En una cassola, calentar l’oli d’oliva, saltejar les pastanagues i els shitakes uns minuts. Afegir els alls tendres i cuinar-ho dos minuts més. Afegir els fils de safrà. Afegir el caldo de verdures i la pell de la llima. Salpimentar i cuinar-ho a foc lent fins que arrenqui el bull. Deixar-ho al foc uns 10 minuts més.
Servir la sopa amb un raig d’oli de sèsam, uns brots de soja i llavors de sèsam.
